quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Salada quente de bacalhau com noisettes

Deixo-vos uma salada colorida, saborosa e divertida para os dias de maior preguiça.

Título: Salada quente de bacalhau com noisettes
Prato: Prato principal

Serve: 2 pessoas
Calorias:  448kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


SALADA QUENTE DE BACALHAU COM NOISETTES


Ingredientes:
1 posta grande de bacalhau demolhado
250g batatinhas noisettes
Agrião q.b.
4 rabanetes pequenos
2 ovos
10 azeitonas pretas
2 pepinos grandes em pickles
6 colheres de sopa de pimento 3 cores congelados
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite em spray q.b.

Preparação:
1 - Escorre-se bem o bacalhau e desfia-se de peles e espinhas. Se não gostarem do bacalhau "cru" podem cozê-lo e desfiá-lo de peles e espinhas.
2 - Colocam-se as batatas noisettes no forno nos 230º entre 15 a 20 minutos ou até que fiquem douradas. è melhor ir mexendo as batatinhas para que dourem por todos os lados.
3 - Entretanto, cortam-se os rabanetes e os pepinos em conserva em rodelas finas.
4 - Levam-se os pimentos congelados e cortados em tiras num prato, ao microondas, durante 5 a 7 minutos, para cozerem. Retiram-se e reservam-se.
5 - Cozem-se os ovos com casca. Depois de cozidos, descascam-se e cortam-se em rodelas.
6 - Lavam-se os agriões e escorrem-se bem (usei agriões embalados prontos a usar).
7 - Misturam-se todos os ingredientes, tempera-se de sal, pimenta e azeite em spray. Decora-se com azeitonas pretas e está pronto a servir.



Salada de Quinoa com Claras e Miolo de Camarão

Queria fazer uma refeição rápida e nutritiva. Foi isto que surgiu...

Título: Salada de quinoa com claras e miolo de camarão
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  268kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


SALADA QUENTE DE QUINOA, CLARAS E MIOLO DE CAMARÃO

Ingredientes:
1 chávena chá de quinoa
1 colher sopa de azeite
1 folha de louro
2 chávenas de chá de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de milho doce
200ml clara líquida
1 chávena de chá de miolo de camarão
Azeite em spray q.b.
1 pitada de pimenta preta 
Sementes para salada 

Preparação:
1 - Leva-se um tacho ao lume com a quinoa, a água, o louro, o azeite e o sal. Deixa-se cozinhar por 15 minutos. Devem ter atenção para quando começar a ferver, reduzir-se o lume para o mínimo ou nível 2 (placa vitrocerâmica) com a tampa semi levantada.
2 - Enquanto a quinoa coze, aquece-se uma frigideira antiaderente e colocam-se as claras a cozer. Vai-se mexendo para não queimar. Assim que estiver pronto, reserva-se.
3 - Na mesma frigideira coloca-se um pouco de azeite em spray, pimenta, sal e o miolo de camarão. Vai-se mexendo por 2 ou 3 minutos ou até estar cozinhado e reserva-se.
4 - Assim que a quinoa estiver pronta, coloca-se uma porção no prato, seguido das claras, o milho escorrido, o miolo de camarão, as semestes para saladas e a salsa picada. Tempera-se com azeite em spray e pimenta preta.
   

Bolachas tipo marinheiras

Esta receita rendeu as bolachas da foto, mas podem dobrar a receita uma vez que as bolachas são tão deliciosas que vão desaparecer num instante.

Título: Bolachas tipo marinheiras
Prato: Snacks
Serve: 20 unidades
Calorias:  63kcal/unidade
Tempo de preparação: 25 minutos
Frigorífico: 1 hora

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLACHAS TIPO MARINHEIRAS




Ingredientes:
200g farinha T55
10g linhaça triturada
30g azeite
50g sementes de chia
1 c. chá sal fino
1 ovo grande
Colheres de água morna q.b.

Preparação:
1- Tritura-se a linhaça e envolve-se com a farinha e as sementes de chia. Coloca-se tudo dentro do processador com a pá de amassar.
2 - Adiciona-se o sal, o ovo e o azeite. Envolver.
3 - Ir adicionando uma colher de água de cada vez enquanto a máquina está a trabalhar até a massa descolar do fundo.
4 - Deixa-se repousar no frigorífico envolvido em película aderente, durante 1 hora.
5 - Pré-aquecer o forno nos 180º. Polvilha-se a bancada com farinha e estende-se a massa bem fina, pois quanto mais fina, mais crocantes irão ficar as bolachas.
6 - Cortar as bolachas na forma desejada. Tradicionalmente, cortam-se em forma redonda, mas optei por retângulos para aproveitar toda a massa.
7 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.
Opcional: Pincelar com um pouquinho de azeite (muito ligeiro) enquanto estão quentes para ficarem com um aspeto mais brilhante.

Bolo folhado com ovos moles e amêndoa

Este bolo é muito bonito para servir numa festa e é bastante simples de fazer.
Esta delícia foi feita pela minha maninha!!
Deixo-vos aqui a receita.
Vale a pena fazer tanto pelo sabor como pelo aspeto.

Título: Bolo folhado com ovos moles e amêndoas  
Prato: Sobremesa
Serve: 10 pessoas
Calorias:  211kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

 BOLO FOLHADO COM OVOS MOLES E AMÊNDOAS 

 
Ingredientes:
2 bases retangulares de massa folhada
Creme:
8 gemas
150g água 
150g açúcar 
Decoração:
Amêndoa laminado a gosto
Açúcar confeiteiro
Canela em pó 

Preparação:
1 - Pré-aquece-se o forno nos 180º.
2 - Estendem-se as placas de massa folhada e picam-se com um garfo. Cortam se ao meio de modo a ficarmos com 4 porções.
3 - Cozem-se no forno por cerca de 15 a 20 minutos até ficarem douradas e retiram-se. 
4 - Entretanto faz-se os ovos moles levando ao lume a água e o açúcar até ficar em ponto de estrada, ou seja, quando passamos a colher e conseguimos ver o fundo. Quando atingir o ponto, retira-se do lume. Batem-se as gemas às quais se adiciona, em fio, o açúcar e leva-se de novo ao lume brando para engrossar, mexendo continuamente.
5 - Alternam-se as placas de massa com o creme, finalizando com uma fina camada de creme no topo e dos lados. Podem espalha-se algumas amêndoas sobre as camadas de creme. Como opção, também se podem tostar as amêndoas laminadas para lhes intensificar o sabor (neste caso foram tostadas).
6 - Decora-se o topo e as laterais com as amêndoas laminadas e polvilha-se com açúcar em pó e canela.


quinta-feira, 2 de novembro de 2017

Brownie de chocolate negro 70%

Este brownie foi feito com base numa receita cedida por uma amiga.
Fiz algumas alterações à receita mas ficou delicioso.
Obrigada Susana pela tua amabilidade. =)

Título: Brownie de chocolate negro 70%
Prato: Bolo

Serve: 10 fatias
Calorias:  345kcal/fatia
Tempo de preparação: 
Preparação: 25 minutos
Arrefecimento: 2 horas (mínimo)
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

 BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO 70%
 
Ingredientes:
 200g chocolate negro pantagruel 70%
(dos quais 175g derretido + 25g partido em pedaços pequenos)
250g açúcar mascavado brown
100g farinha Branca de Neve
2 colheres de chá de fermento royal
10g miolo de noz picado grosseiramente
4 ovos
125g manteiga s/ sal + iogurte (marca pingo doce)
Papel vegetal
 
Preparação: 
1 - Pré-aquecer o forno a 160ºC.
 
2 - Bater os ovos com o açúcar até ficar leve e volumoso.
 
 
 
 
3 - Derreter os 175g de chocolate com a manteiga e mexer bem até obter uma mistura homogénea.  
 
 
 
 
4 - Juntar o chocolate derretido aos ovos e mexer bem.
 
5 - Pesar a farinha e o fermento e peneirá-los sobre a massa. Mexer bem o preparado de modo que a farinha fique bem envolvida.
 


 
6 - Por fim, juntam-se as nozes e o chocolate picados e espalha-se a mistura sobre um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.
 

7 -  Leva-se ao forno nos 160ºC durante 30 a 40 minutos.
 
8 - Depois de pronto deixa-se arrefecer na forma por 2 horas à temperatura ambiente. Desenforma-se com cuidado.
 

Sugestão: Podem servir o brownie acompanhado de baunilha ou chantilly.
 

quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Semifio de Bolacha Tostada e Mousse de Chocolate

Esta sobremesa é muito rápida a fazer e também de baixo custo.
Não é muito doce, nem enjoativa, além de que fica muito bonita no prato de servir.
Experimentem!! Vale mesmo a pena.

Título: Semifrio de Bolacha Tostada e Mousse de Chocolate
Prato: Sobremesa
Serve: 12 pessoas
Calorias:  150kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SEMIFRIO DE BOLACHA TOSTADA E MOUSSE DE CHOCOLATE


Ingredientes:
2 pacotes de bolacha tostada
1 embalagem de mousse de chocolate instantânea
250ml leite (para a mousse)
Leite morno q.b. (para humedecer as bolachas)
4 quadrados de chocolate de culinária 

Preparação:
1 - Prepara-se a mousse seguindo as instruções da embalagem. Deve bater-se muito bem para que cresça e fique bem areada.
2 - Numa forma redonda de aro amovível dispõem-se as bolachas humedecidas em leite morno, seguidas de uma camada fina de mousse de chocolate. Vai-se alternando. (Escorrer bem as bolachas para não encharcar a mousse com leite).




3 - Guardam-se 5 bolachas para triturar grosseiramente e colocam-se no topo como decoração e também para dar textura crocante ao semifrio. 
4 - Picam-se 4 quadrados de chocolate culinária e colocam-se no topo.
5 - Leva-se ao frigorífico pelo menos durante 4 horas ou, melhor ainda, da noite para o dia. 
Deve manter-se no frigorífico até à hora de servir. Esta receita serviu 12 fatias. 
  

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Gambas Gratinadas

Comi estas gambas gratinadas em casa da minha sogra.
A receita é da tia do meu marido que gentilmente não só me deu a receita como me mostrou como se faz. Ficam uma delícia!! Toda a gente lambia dos dedos...
Obrigada, Bina!!


Título: Gambas gratinadas
Prato: Entrada

Serve: 8 pessoas
Calorias:  211kcal/pessoa
Tempo de preparação: 25 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

GAMBAS GRATINADAS
 

Ingredientes:
2 colheres sopa de azeite
1 cebola pequena finamente picada
2 dentes de alho finamente picado
1kg de camarão cozido
2 colher de sopa de salsa picada
Molho picante a gosto
Sumo de 1 limão
1 cálice pequeno de whisky
3 colheres de sopa de manteiga
125ml de vinho branco
3 colheres de sopa de ketchup

Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e os aolhos finamente picados e deixa-se alourar.
2 - Junta-se o ketchup, o molho picante, o whisky e o vinho branco e deixa-se cozinhar por alguns minutos.
3 - Por fim, coloca-se a manteiga, o sumo de limão, a salsa e os camarões e deixa-se apurar por 5 minutos em lume brando para que o camarão não fique mole.
4 - Serve-se de imediato, acompanhado com pão fatiado ou pão de alho no forno.